餐饮业为什么要安装油烟净化器？可以从下面几个方面来了解：

1.什么是饮食业油烟净化器？ 

油烟净化器是指烹饪和食品加工过程中产生的油烟进行净化处理的设备

2.为什么不装油烟净化器，饭店不能开业？

（1）国家环保部严令要求全国各省、市、自治区、直辖市环境保护局（厅）和环境保护重点城市环境保护局将油烟污染问题列入正常环境管理工作范围；严格禁止油烟污染源的无组织排放，无通风设备和净化装置的要强制安装通风设施和净化装置。排放标准要符合《饮食业油烟排放标准(试行)》(GB18483－2001)；

（2）2010年克拉玛依市环保局在市环保工作会议上的要求，和《2010年开展“关注民生年”活动实施方案》的具体措施，积极开展餐饮业油烟、噪声污染专项工作整治，对全市城区所有主干次道、居民区内的餐饮业及流动烧烤在经营过程中产生的油烟、噪声污染实施综合整治，力求实现饮食业污染物达标排放，油烟净化装置安装使用率达到95%； 

（3）根据克拉玛依市城管委和区城市管理长效机制考核标准，环境保护管理第三条：餐饮场所未安装油烟净化装置扣0.5分/家的要求而进行。

3.油烟对环境对身体危害大

饮食业油烟是大气中挥发性有机物（VOCS）和PM10（颗粒小于10μｍ的可吸入颗粒物）的主要来源之一，在致肺癌因素中，烹调油烟是仅次于“深度吸烟”烟雾到达呼吸道深部的危险因素。油烟的强渗透性及黏性对周围环境（包括人群、建筑物等受体）的影响很大，据研究表明：饮食业油烟是都市中仅次于汽车尾气大气污染源。 

4.国家关于油烟排放有什么要求？ 

A．国家环境保护部于2000年2月29日发布了国家环保护标准（GWPB5—2000）《饮食业油烟排放标准（试行）》，对标准的执行范围、排放限值、监测、实施作出了具体的规定。标准已于2000年7月1日起开始实施； 

B.国家规定餐饮业油烟排放标准明文规定：排放油烟的餐饮业单位必须安装油烟净化设施，并保证操作期间按要求运行，油烟无组织排放视同超标； 

C．油烟净化器长时间不维护和保养，导致净化效率低下。环保监察队伍发现并限期整改。 

由此可见，餐饮行业如不安装厨房油烟净化器，不仅影响到周围居民的健康，遭遇投诉，而且还会被环保部门按规定处罚。